Az Organic Gaia 1.1 egy olyan whisky, amelynek alapanyagát kivételesen nem egy gazda, hanem több, kisebb területtel rendelkező termelő árpája adja. Ami közös bennük: mindegyikük hivatalosan is elismert organikus gazdálkodást folytat. Hat farm árpája összpontosul a palackban.
Érlelés: 42% first-fill amerikai tölgy, 17% szűz amerikai tölgy, 18% Vin Doux Naturel, 23% prémium francia tölgy.
A bornál már megszokhattuk, hogy a karakter egyik legfontosabb eleme a termőhely (terroir) és a fajta. De vajon a párlatok esetében is értelmezhető-e ez a két jellemző? Más lesz-e az ugyanott lepárolt whisky, aminek különböző farmokról, különböző talajtípusokról származó különböző fajta árpa az alapanyaga?
A Waterford Distillery ennek a kiderítését tűzte ki célul. Mark Reynier, aki annak idején a Bruichladdich-kal már elindult ezen az úton, most újra kompromisszummentesen kutathatja, hogy vajon az árpa-e a meghatározó?
A Waterford Distillery mintegy 70 gazdával áll kapcsolatban, akiknek árpatermését külön-külön, farmonként dolgozzák fel, párolják le és palackozzák. Minden egyes széria egy külön farm termése. A whisky neve már eleve jelzi, hogy melyik farmról származik, azonban minden palack hátulján található egy kód: ez a téireoir kód. Ezt megadva a Waterford weboldalán részletes információkat kaphatunk az adott batchről: a farm helye, talaja, az árpa fajtája, a betakarítás és a lepárlás ideje, az élesztő, a hordós érlelés, a farm hangjai ezt mind megtudhatjuk.
| Palackozó | WATERFORD DISTILLERY LTD |
| Ürtartalom | 0,7l |
| Magas alkoholtartalom |  |
| Régió | Írország |
| Alkoholtartalom | 50 % vol |
| Illat | Narancshéj, füge, tengeri növények, szalma eső után, sós karamell, borsmenta, rózsavíz és frissen ásott föld. |
| Íz | Borsos, élénk – szegfűszeg, füge, olajosság, kissé száraz hatás. Cseresznye, vajkaramella, körte és malátásság. |
